ハワイでコーヒー栽培が始まったのは19世紀初頭であり、
ハワイ島西岸マウナ・ロア山、マウナ・ケア山の西岸斜面のコナ地区で
さかんに作られています。

ハワイで産出されている豆は、「ハワイ・コナ」と呼ばれており、
平形で大粒、適度な酸味となめらかな味わいを持ち、
世界的にも高品質と言われています。
強い酸味と甘い香りが特徴としてあげられます。

メキシコは世界第六位のコーヒー生産国です。

栽培の歴史は18世紀末に統治国のスペイン人によって移植され
たのが始まりだそうです。

豆の一般的な特徴としては、水洗式による精製法が普及しているため
緑黄色で粒が揃い、優れた香りをもっています。

おもな産地は、コアテペック、オアハカなどで、
特にコアテペックは酸味と香りが良く世界最高級品のひとつです。