メキシコは世界第六位のコーヒー生産国です。

栽培の歴史は18世紀末に統治国のスペイン人によって移植され
たのが始まりだそうです。

豆の一般的な特徴としては、水洗式による精製法が普及しているため
緑黄色で粒が揃い、優れた香りをもっています。

おもな産地は、コアテペック、オアハカなどで、
特にコアテペックは酸味と香りが良く世界最高級品のひとつです。